Bonjour,
souvent les anesthésies perturbent le sommeil des enfants et effectivement c'est compliqué par la suite. Il va falloir du temps.
Pour la nourriture qui est ressortie par le nez, plusieurs possibilités : le voile du palais est encore enflé, ou bien il persiste encore des passages. est ce qu'Ethan a une luette? La luette est censée obstruer les voies nasales au moment de la déglutition. S'il n'en a pas, il y aura toujours une communication entre la bouche et le nez même si le palais est bien fermé.
Pas facile de savoir avant la visite de contrôle et je comprends ton inquiétude.